Restauradores valencianos apoyan el Anuario

Los principales restauradores de la Comunitat Valenciana asistieron a la presentación de la publicación dirigida por el crítico gastronómico Antonio Vergara. Todos ellos dejaron por un momento sus obligaciones entre fogones para acudir al evento gastronómico más importante del año. En la presentación, eran numerosos los chefs valencianos que esperaban con expectación y curiosidad la nota, del 6 al 10, que les ha puesto Antonio Vergara, en la parte del Anuario dedicada a la puntuación de los establecimientos y platos. Los restaurantes incluidos en la sección de Notables y en Miscelánea han superado el exhaustivo examen de Vergara y otros colaboradores como Lluis Ruiz Soler, Rafael Chirbes y Emili Piera. Tal como señaló, el Consejero Delegado de Editorial Prensa Valenciana (E.P.V.), Jesús Prado, la puesta de largo del nuevo producto editorial estuvo arropado por «ilustres personalidades gastronómicas» que acompañaron a Vergara en el nacimiento de una nueva obra relacionada con la cocina valenciana. No en vano, Prado resaltó que la empresa editora de Levante-EMV y el periodista valenciano ya habían colaborado en otras colecciones de idéntica temática como Las Guías Gastronómicas de la Comunitat Valenciana (recientemente) o Los protagonistas de la Gastronomía Valenciana, en la que intervino también el desaparecido Lorenzo Millo. De cualquier modo, Prado enmarcó la iniciativa del diario en su afán «por aportar a la sociedad valenciana algo más que su opinión o su relato de los hechos de actualidad» dado que el periódico tiene un compromiso con la cultura y la tradición valencianas. En este sentido, los profesionales de la restauración no quisieron perderse el esperado estreno editorial. Una buena parte de los presentes ayer en el Hotel Balneario Las Arenas están ubicados en la sección de Notables, como Bernd Knöller, del Riff (Valencia), Ricard Camarena del restaurante de Gandía, Arrop; Carmina Stevens, de Casa Carmina; Óscar Torrijos (Óscar Torrijos); Eladio Rodríguez Blanco (de Eladio); Josep Quintana; Pedro Contell, de La Rosa; Carlo D'Anna (Trattoria da Carlo); Raúl Jiménez y Ligia Karazawa de Casa Lluïset; Juan Morgado (Morgado); Vicente Torres y Adrián López Bassi (Submarino); Sergio Torres (El Rodat) y, Jaime Sanz de Casa Jaime de Peñíscola. Al acto, también acudieron otros restauradores que están situados en otras secciones del Anuario 2008, como Miguel Reolí de Montes, David Zhou y Silvia Chen (Zen), Paco Avinó (Genuí) o Juan Gasulla, del restaurante Chuanet de Peñíscola. Entre los invitados también se vio a algunos colaboradores de la obra como Pepe Barrena, Juan Antonio Calabuig y la propia Clara Millo. Asimismo, hubo representantes de la Federación de Hostelería, la Academia de Gastronomía y de establecimientos hoteleros como el Hilton o El Saler, cuyo restaurante también figura en la guía.